الزعفران …. الذهب الاحمر
د قاطمة مصطفى عبد الرحمن
نبات الزعفران (Crocus sativus) هو نبات عشبي، تبدأ حياة نبات الزعفران بالبصلة الزعفرانية، وهي عبارة عن جذور متشعبة تحت الأرض تعتبر المخزن الرئيسي للمواد الغذائية التي يحتاجها النبات، يحمل نبات الزعفران أوراقاً ضيقة وغير متفرعة، تنبت من البصلة الزعفرانية وتكون ذات لون أخضر.
تتميز زهور الزعفران بشكلها الجميل وألوانها الزاهية، عادةً ما تكون زهور الزعفران بلون الأرجواني أو الأرجواني الفاتح.
الزراعة والظروف المناخية الملائمة:
يختلف موعد زراعة الزعفران على منطقة الزراعة في سورية، يتم عادة في فصل الخريف، أواخر شهر أيلول وأوائل شهر تشرين الأول، حيث تكون درجات الحرارة معتدلة وتكون التربة معتدلة الرطوبة.
يحتاج نبات الزعفران إلى فترة باردة خلال فصل الشتاء للحصول على نمو مثالي ولتحفيز نمو الزعفران وتكوين الأزهار، بالإضافة إلى ذلك، تلعب درجات الحرارة الباردة دورًا مهماً في تكوين العناصر النباتية النشطة في الزعفران.
تلعب البرودة دورًا حاسماً في تحديد الإنتاجية وجودة الزعفران، فإذا كانت فترة البرودة غير كافية أو غير متوازنة، فقد تؤثر سلباً على على نمو وإنتاجية الزعفران، وتمنع الإزهار، لذا يفضل زراعته في المناطق الجبلية المرتفعة عن سطح البحر بما يتجاوز ٨٠٠ متر.
الرعاية والمتابعة:
يجب على المزارعين الاهتمام بتوفير الرعاية اللازمة للزعفران أثناء فترة النمو مثل توفير التهوية المناسبة والري المنتظم، كما يجب متابعة حالة الزعفران والاهتمام بتغذيته وتسميده بشكل مناسب ولا سيما بالسماد العضوي المخمر جيداً.
يتطلب زراعة الزعفران اتباع جدول زمني محدد يتناسب مع الظروف المناخية والبيئية في سوريا.
يحتاج تربة جيدة الصرف والتهوية، يفضل خلط التربة بالسماد العضوي قبل الزراعة، دون استخدام السماد الكيميائي أو المبيدات الكيميائية للحصول على منتج نظيف عضوي.
يتم زراعة الزعفران باستخدام ما يعرف بـ”القزم”، وهو جزء من البصل له قدرة على النمو وتكاثر النبات، يتم غرس القزم في التربة بعمق معين وعند درجة حرارة معينة.
يجب الاهتمام بالري بشكل متوازن خلال فترة نمو النبات، مع تجنب زيادة الرطوبة التي قد تؤثر سلباً على الزعفران.
عند الحصاد يتم إزالة الجزء المستخدم وهي الأسدية بحذر من البتلات في الصباح الباكر بشكل يدوي والاحتفاظ بها بعيدا عن الرطوبة وتجفيفها.
الأهمية الطبية والغذائية للزعفران:
للزعفران العديد من الفوائد الطبية والغذائية المذهلة، وهنا نذكر أبرزها:
الأهمية الطبية:
يعتبر الزعفران مصدراً غنياً بالمركبات المضادة للتأكسد التي تحمي الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة وتساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
يعتبر الزعفران من المنشطات الطبيعية التي قد تساعد في تحسين المزاج وتقليل القلق والاكتئاب، كما يستخدم في بعض الأحيان كمضاد للاكتئاب.
يعتقد أن الزعفران يساهم في تحسين وظائف المخ والذاكرة، كما أنه يمكن أن يكون مفيداً في الوقاية من أمراض الزهايمر وتحسين التركيز.
الأهمية الغذائية:
يحتوي الزعفران على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية مثل البروتين والكربوهيدرات و الألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة الجيدة.
كما يعتبر مليناً طبيعياً ومفيداً للجهاز الهضمي، حيث يعزز عملية الهضم ويخفف من الانتفاخ والغازات المعوية، يحتوي الزعفران على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية التي تقوي جهاز المناعة وتساعد في مكافحة الالتهابات والأمراض.
باختصار، يعد الزعفران إضافة قيمة للنظام الغذائي والعلاج الطبي الطبيعي، حيث يوفر فوائد صحية متعددة.
الأهمية الاقتصادية لنبات الزعفران:
يعتبر الزعفران واحداً من أغلى التوابل في العالم، وله أهمية اقتصادية كبيرة نظراً لقيمته العالية واستخداماته المتعددة. إليك بعض النقاط التي توضح أهمية الزعفران من الناحية الاقتصادية:
. قيمته العالية: يعد الزعفران من التوابل النادرة والثمينة جداً، حيث يصل سعره إلى مئات الدولارات للكيلوغرام الواحد، هذا يجعل زراعة وتجارة الزعفران مصدراً هاماً للدخل.
توظيف العمالة: زراعة وحصاد الزعفران تتطلب جهداً وعمل دقيق، وبالتالي مكن أن تخلق فرص عمل للعديد من العمال في القطاع الزراعي.
التجارة الدولية: يتم تصدير الزعفران من البلدان المنتجة إلى جميع أنحاء العالم، وبالتالي يسهم في تعزيز التجارة الدولية وتحسين الاقتصاد الوطني.
الصناعات الجانبية: يتم استخدام الزعفران في صناعات متعددة مثل الأدوية والعطور وصناعة الأغذية، هذا يعزز أهمية الزعفران كمادة خام في الصناعات الجانبية.
السوق العالمية: يوجد طلب كبير على الزعفران في السوق العالمية نظراً لفوائده الصحية واستخداماته المتعددة، مما يجعل زراعته وتسويقه مجالاً جيداً للعمل والاستثمار.
باختصار يمثل الزعفران نوعاً من الثروات الطبيعية ذات القيمة العالية ويمكن أن يكون مصدر دخل مهم للدول والمزارعين.