ورشة عمل حول معاصر الزيتون في عاديات حلب

العدد: 
15250
أحد, 2018/03/11

أقامت جمعية العاديات ورشة عمل حول معاصر الزيتون شارك فيها الباحث الكيميائي مروان قطيني من خلال تقديم عرض لأنواع زيت الزيتون وقد قام بتعريف معيار الجودة عالمياً مع شرح مطول لطريقة عمل معاصر الزيتون الحديثة من الغربلة إلى غسيل حبات الزيتون لتدخل سلندر الكسارة ثم إلى حوض عجن وخلط الدريس واستخلاص الزيت العكر مع ماء الجفت ويتابع زيت الزيتون العكر طريقه إلى الفرازة لتخليص المحلول من العوالق والشوائب، ويسيل زيت الزيتون صافياً نقياً.

وقدم الدكتور محمد خواتمي لمحة تاريخية عن أول زراعة لشجر الزيتون وبدايات معاصر الزيتون القديمة وطريقة العمل مع وصول حبات الزيتون إلى المعاصر القديمة، وكيفية طحن حبات الزيتون ضمن أحواض حجر الرحى ويليها الضغط ضمن مكبس الحصر لاستخلاص الزيت من التفل فيرقد المحلول الزيتي المخلوط مع ماء العصر في أحواض حجرية فيطوف الزيت ويجمع ويخزن ضمن جرار فخارية كبيرة.

حلب
الفئة: 
الكاتب: 
حميدي هلال