الحلاوة الطحينية الحلبية : من فن الصنعة إلى انخفاض الأسعار
الجماهير || محمود جنيد
في قلب سوق العتمة بحلب، يتجلى متجر الحلاوة الطحينية، حيث يلتقي عشق الطحينة ودبس العنب في تناغم فريد.
بسام خواتمي، صاحب المحل، يروي تاريخاً يمتد عبر200 عام من التقاليد العائلية. منذ 35 عاماً، ورث الراية في عالم الحلاوة التي تعود أصولها إلى تركيا، لكن حلبية القلوب أضفت لمساتها السحرية، لتتألق بجودة وذوق لا يُضاهى.
والسر يكمن في بساطة المكونات: السكر والطحينة، حيث تبرز جودة السمسم والحرفية في المزج كمفتاح للنكهة المميزة.
شهدت الأسعار تبايناً ملحوظاً، فمن 30 ألفاً للكيلوغرام إلى 42 ألفاً لدى المتجر، ويرجع هذا الاختلاف إلى جودة الخليط المستخدم. مع انخفاض سعر الصرف، تراجعت أسعار المكونات، فكانت الحلاوة مثلاً تُباع بـ54 ألفاً، واليوم تعود للانتعاش بأسعار معقولة تكون في متناول الجميع.
تظل الحلاوة الطحينية، رمزاً للإرث الحلبّي، تجسد الارتباط بالتراث وتطلعات الشباب نحو مستقبل مشرق.
—
قناتنا على التليغرام