طبق اليوم: الكبة الزنكلية من المطبخ الحلبي التراثي  

الجماهير || عتاب ضويحي..

تُعتبر الكبة الزنكلية طبقًا تراثيًا من المطبخ الحلبي، وهي كبة نباتية بامتياز، غنية بالمعادن والفيتامينات بفضل تنوع الخضروات والبقوليات في مكوناتها.

تشاركنا الشيف إيلين حنينو، الحاصلة على الميدالية الذهبية في مهرجان الطاهية السورية التراثي الأول في حلب، طريقة تحضير الوصفة ومقاديرها.

المقادير:

1. كيلو طحين

2. 3 كيلو سبانخ

3. باقة بقدونس

4. نصف كيلو بصل أخضر

5. حبة بصل

6. نصف كأس برغل منقوع في ماء ساخن

7. 2 كأس حمص مسلوق

8. 3 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة

9. ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. ننظف السبانخ ونغسله عدة مرات للتخلص من الأتربة، ثم نصفيه جيدًا ونفرمه ناعماً.

2. نغسل باقي الخضار ونفرمها ناعماً.

3. نضع جميع المكونات معًا ونعجنها باليد حتى تتجانس.

4. يمكن إضافة القليل من الطحين إذا دعت الحاجة للحصول على مزيج متجانس.

5. نترك الكبة ترتاح لمدة ساعتين، ثم نشكلها على شكل أقراص في راحة اليد، وتقلى في الزيت الساخن وتُقدَّم ساخنة.

كان يُؤكل هذا الطبق قديمًا مع الدبس.

صحة وعافية!

#صحيفة_الجماهير