” طبق اليوم : الزردة الحلبية التراثية “
الجماهير || عتاب ضويحي..
تُعد الزردة من الحلويات التراثية التي اشتهر بها المطبخ الحلبي، وتعتبر من الأطباق الشعبية التقليدية. كانت قديماً تُقدَّم في المناسبات، لاسيما الأعراس، كما ذُكرت في الأمثال الشعبية “بعد العرس ما في زردة”.
تشاركنا الشيف إيلين حنينو، الحاصلة على الميدالية الذهبية في مهرجان الطاهية السورية التراثي، بالمكونات وطريقة التحضير.
المقادير:
– 1 كأس من الأرز قصير الحبة
– 1 كأس من السكر
– 1 كأس دبس عنب (حسب الحاجة)
– 3 أكواب ماء
– 3 عيدان قرفة
للتزيين:
– قرفة ناعمة
– جوز
– فستق
– كشمش
– جوز الهند
الطريقة:
- نبدأ بسلق الأرز في الماء حتى ينضج.
- نضيف السكر وأعواد القرفة.
- نترك المزيج يغلي على النار مع التحريك لمدة ربع ساعة.
- نضيف الدبس ونحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نطفئ النار، ثم نُصب المزيج في صحون التقديم، ونزينه بالقرفة المطحونة والمكسرات وجوز الهند.
وصحة وعافية!